DINER DES JOURNEES D’AUTOMNE SMV, LIMOGES, (réservation possible jusqu’au 17.10.23)

DINER DES JOURNEES D’AUTOMNE
Vendredi 20.10.2023 à 19h30
Restaurant « Le Cheverny » 57 Av. Baudin, 87000 Limoges

Les participants peuvent éventuellement venir accompagnés d’une personne au tarif de 55 €
Pour les intervenants l’inscription au diner et le choix des plats se fera par l’intermédiaire du Dr Christophe Hommel.

INSCRIPTION EN LIGNE JUSQU’AU MARDI 17 OCTOBRE INCLUS

Entrée au choix :

1. Le foie gras de canard mi-cuit au saké et au safran, gelée de citron yuzu, confiture d’oignons, magret de canard séché et feuille de nori rôties.
2. Le tartare de Bœuf de race Limousine, sauce cocktail et gelée d’orange, échalotes, câpres et jeunes pousses de moutarde.
3. La terrine de légumes de saison, crème de céleri au sésame noir, poulpe en salade et sauce Tonkatsu.
4. La terrine de légumes de saison version végé, crème de céleri au sésame noir sauce Tonkatsu.

Plat au choix :

1. Le suprême de poulet farcie à la duxelles de champignons et poitrine de porc, mousseline d’épinards et légumes, pickles de choux rouge et sauce légère à la Savora.
2. Le pavé de cabillaud, mousseline de brocolis, potiron rôti et oignons grelots, sauce à la betterave et avoines grillés.
3. Les ris de veau à la crème et aux morilles, macaronis maison et jus de veau.
4. Tofu snacké et gastrique à l’ananas, assiette de légumes de saison et mousseline du moment.

Dessert

• Assiette gourmande